Надо разориться и купить ножи которые не надо точить. У меня один такой режет с 1984 года без всяких проблем.

Купите брусок в Хом Депо, лучше грайндер, Иногда по частному сектору ездит машина-точу ,паяю. Об гранитный камень можно.

Есть один китаец, ездит по Баторст, зайдите в Ella's cleaner и что-то ещё на вывеске и спросите его.(по баторс слева после вилсон на юг)--точно не помню, но большую вывеску хорошо видно.

Брусок можно купить в любом большом китайском магазине.
Есть один секрет: для того чтобы качественно наточить - брусок должен быть под струей (слабой) воды из крана. Т.е точить надо когда брусок непрерывно омывается водой - максимум качества заточки. Ну и руки должны расти не из ж. - это главное условие. Если из ж - тогда лучше не беритесь.

Kitchen stuff