Насколько помню каждый прокладывает свою лыжню сам. Выберите ровное место и накатайте.

слышал, видел в гугле, была лыжня(за деньги) в синегорье ( The Blue Mountains), сам на ней не был, вообще местность там сильно гористая.

https://horseshoeresort.com/
Тут есть лыжня и для новичков, абсолютна ровная, без горок и для профессионалов.

Хорший снег и хорошие трассы в Mono.
А непосредственно в Barrie смотрите в районе парков, ручьёв, например, в Brampton можно вдоль речки походить.