Касательно Латвии. В Конституции ЛР прописано, что Латвия несет в себе единое гражданство, если у Вас два паспорта - то для Латвии это незаконно и въезжать по канадскому паспорту я бы не рекомендовала. То что касается Канады, когда въезжаете в Канаду необходимо на таможне предъявления паспорта гражданина Канады (если таковым являетесь) или PR card, просто по латвийскому паспотру тоже не впустят, т.к. если Вы получили гражданство Канады это уже зафиксировано в электронных системах.